Kruche maślane ciasteczka

Po niewątpliwej furorze, jaką zrobiły w trakcie Świąt Wielkanocne kruche ciasteczka,

 postanowiłam przygotować je ponownie w wersji bardziej uniwersalnej, 

tęskniąc za latem z kwiecistą łąką i delikatnymi motylami :).

Ten, kto podczas Świąt skusił się na te ciasteczka, 

nie będzie potrzebował specjalnych zapewnień o ich wyjątkowym smaku. 

Pozostali muszą uwierzyć mi na słowo :).

Składniki na ok 50 sztuk:

•  120 g masła
•  100 g drobnego cukru
•  1 jajko
•  1 łyżka jogurtu naturalnego
•  1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 250 g maki pszennej
•  1 łyżka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Masło, cukier, jogurt i jajko miksujemy do uzyskania konsystencji puszystego kremu. Dodajemy ekstrakt waniliowy, miksujemy. Następnie partiami wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, ucieramy do połączenia się składników.

Ciasto zawijamy w folię aluminiową i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę lub w zamrażalniku przez  co najmniej 15 minut.

Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 3 mm i za pomocą foremek wycinamy kształty.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciasteczka nabiorą złotego koloru - ok. 8-10 minut.
Gotowe ciasteczka zamykamy szczelnie w metalowej puszce i spokojnie posiedzą tam co najmniej dwa tygodnie nie tracąc na świeżości.

Ciasteczka bardzo dobrze smakują w połączeniu z czekoladą. Ja jednak tym razem zdecydowałam się na lukier. Białko ucieramy z przesianym cukrem pudrem, na koniec dodając ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszamy.
Tak przygotowanym lukrem możemy ozdabiać nasze ciasteczka.