Pełnoziarniste ciasteczka z czekoladą i orzechami

Pyszne i pożywne ciasteczka, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.

Jak zwykle u mnie - proste i szybkie w przygotowaniu.

Świetnie pasowały do porannej kawy.

Chciałabym napisać, jak długo można je przechowywać,

ale (nie)stety zniknęły w ciągu kilku pierwszych godzin od otwarcia puszki ;).

Na pewno będę jeszcze do nich wracać, to postaram się uzupełnić tę informację.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 2 szklanki pełnoziarnistej mąki żytniej
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 szklanki ciemnego cukru trzcinowego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 200 g masła (w temp. pokojowej)
• 2 jajka
• 50 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
• garść orzechów laskowych
• garść suszonych wiśni lub żurawiny (można pominąć, dodaje słodyczy ciastkom)

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Czekoladę i orzechy dość grubo siekamy.

Mąkę mieszamy z migdałami, solą i sodą. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, wlewamy  ekstrakt waniliowy i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (ok. 5 min).

Następnie partiami dodajemy mąkę, mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki (masa będzie dość gęsta). Na koniec wsypujemy czekoladę, orzechy i suszone wiśnie (żurawinę), mieszamy do równomiernego rozłożenia się bakalii.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (najlepiej formować zwilżonymi wodą dłońmi) i wykładamy na przygotowaną wcześniej formę.

Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 min. Po wyciągnięciu będą bardzo mięciutkie, należy odczekać parę minut przez ich ściąganiem z blaszki.

Smacznego!

Chocoholiczka