Muffiny czekoladowe z pomarańczowym wnętrzem

Połączenie intensywnego czekoladowego smaku z aromatem pomarańczy musi zakończyć się sukcesem... Tak było i tym razem... Wilgotne mocno czekoladowe muffiny z delikatnym kremem  o smaku pomarańczy bardzo nam zasmakowały. Przepis bardzo prosty, bardzo szybki, a efekty równie szybko znikają z talerzy :)

Składniki na 12 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g kakao
• 160 g cukru
• 120 g posiekanej czekolady (u mnie gorzka i mleczna pół na pół)
• 2 jajka
• 300 ml maślanki
• 100 g rozpuszczonego masła

Składniki na krem pomarańczowy:

• 450 ml mleka
•  50 ml soku z pomarańczy
• otarta skórka z jednej pomarańczy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g cukru
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 1 kostka masła
• 1 żółtko 

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku. Tymczasem mieszamy ze sobą składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i cukier. W drugiej misce mieszamy ze sobą składniki mokre: jajka, masło (wystudzone), maślankę. Do składników mokrych dodajemy suche i mieszamy do połączenia, na sam koniec wsypując posiekaną czekoladę i mieszając.

 

Krem przygotowujemy tak jak przy przepisie na Ciasto czekoladowe z delikatnym kremem pomarańczowym.
Pół szklanki mleka mieszamy z żółtkiem, mąką i mąką ziemniaczaną. Pozostałą część mleka zagotowujemy z cukrem. 

Gotujemy budyń wlewając rozczyn z mąki do gotującego się mleka. Studzimy. Dodajemy powoli sok pomarańczowy, mieszamy. Masło ucieramy i dodajemy ostudzony budyń ciągle mieszając (najlepiej mikserem). Na koniec dodajemy kilka kropel aromatu pomarańczowego, skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy krem.

 

Blachę do muffin wykładamy papilotkami, wypełniamy do około 1/2 wysokości ciastem, następnie do każdej papilotki po jednej łyżce kremu pomarańczowego i przykrywamy ciastem - około 1 łyżką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200st przez około 20 minut.

Po upieczeniu zostawiamy muffiny jeszcze na 5 minut w blaszce, po czym studzimy na metalowej kratce.

Smacznego! ;)