Torcik w dwóch wydaniach - z malinami i brzoskwiniami oraz delikatnym kremem i białą czekoladą

Dwie urodzinowe okazje i dwa pyszne torciki. Proste w wykonaniu i błyskawicznie znikające z talerzyków :) Mięciutki biszkopt, świeże owoce dopełnione słodyczą białej czekolady na aksamitnym kremie mascarpone... Czy kogoś jeszcze muszę przekonywać? :)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g brązowego cukru
• 100 g mąki pszennej

 Składniki na krem mascarpone:

•  250 g serka mascarpone
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

 Polewa z białej czekolady:

• 100 g (1 tabliczka) białej czekolady
• 1 łyżka śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo - Torcik z malinami:

• 200 g malin
• 2 łyżki brązowego cukru

 Dodatkowo - Torcik z brzoskwiniami:

•  4 brzoskwnie
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy pergaminem. W misce ubijamy jajka z cukrem za pomocą miksera przez około 10 minut. Do masy przesiewamy mąkę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Przelewamy ciasto do tortownicy i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 st.

Krem mascarpone:
Serek mascarpone miksujemy z cukrem i sokiem cytrynowym, aż do rozpuszczenia cukru.

Torcik malinowy:
Maliny miksujemy z cukrem - zostawiamy kilka owoców do przystrojenia. Przekładamy ciasto musem malinowym, na to delikatnie wykładamy krem mascarpone i przykrywamy drugim plastrem ciasta.

Torcik brzoskwiniowy:
3 brzoskwinie sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałeczki. Za pomocą blendera miksujemy owoce razem z cukrem i sokiem z cytryny - ja tylko delikatnie je zmiksowałam pozostawiając kawałki owoców. Analogicznie do wersji malinowej, przekrawamy biszkopt, wykładamy mus brzoskwiniowy, na to krem mascarpone i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.
Czwartą brzoskwinię kroimy na cieniutkie plasterki i pozostawiamy do przystrojenia ciasta.

Polewa:
Podgrzewamy na małym ogniu śmietankę, wrzucamy kawałki białej czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Ściągamy z ognia, dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Gotową masą polewamy torcik.

Wykańczamy dzieło układając maliny lub plasterki brzoskwiń - gęsto, jeden przy drugim.

Torciki najlepiej smakują na drugi dzień, schłodzone, gdy biszkopt nasiąknie sokiem z owoców i polewą.

Smacznego! :)

Torcik malinowy bierze udział w akcji:

a także:

Natomiast Torcik brzoskwiniowy bierze udział w akcji: