Ciasteczka karmelowe

Pyszne, chrupiące, z słodką masą karmelową w polewie czekoladowej... Wspaniale smakują z małą czarną, idealne, gdy nachodzi ochota na coś naprawdę słodkiego i wyjątkowego... Polecam, zwłaszcza, że jedno ciasteczko zaspokaja na długo głód na słodkości, a resztę można swobodnie nawet tydzień, albo dłużej przechowywać w lodówce, tak na "czarną godzinę" ;)
Przepis pochodzi z książeczki "Czekolada", która jest chyba dla mnie stworzona ;)

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 100 g miękkiego masła
• 4 łyżki brązowego cukru
• 125 g mąki pszennej
• 40 g pełnoziarnistych herbatników

Masa karmelowa:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki brązowego cukru
• 200 ml skondensowanego mleka z puszki niesłodzonego

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 50 g czekolady mlecznej
• 25 g białej czekolady

Wykonanie:

W misce ucieramy cukier i masło na puszystą masę. Dosypujemy mąkę i pokruszone na proszek herbatniki (najlepiej przełożyć do worka do pieczenia mięsa - bardziej wytrzymałe - i  "potraktować" wałkiem do ciasta ;) ), dalej ucieramy. W razie potrzeby można sobie pomóc palcami.

Przekładamy ciasto do płytkiej kwadratowej formy do pieczenia, o boku długości 20 cm i mocno docisnąć dłonią.

Blaszkę najlepiej wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia, wówczas ciasto można na koniec wyjąć w całości i z łatwością będzie można je pokroić.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. przez około 20 min. Ciasto powinno być złociste i dość twarde. Pozostawiamy w formie do ostygnięcia.

Składniki na masę podgrzewamy w rondelku, cały czas mieszając (WAŻNE!), aż cukier się rozpuści i powstanie gładka masa. Gotując na bardzo małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i nadal mieszamy przez około 5 min, aż masa zgęstnieje. Powinna mieć taką konsystencję, że bez problemu da się rozsmarować na cieście, ale nie będzie też z niego spływać - czyli raczej bardzo gęsta ;)

Wylewamy masę na upieczony spód, wygładzamy łopatką i pozostawiamy, aż stężeje.

Polewa: roztapiamy czekoladę deserową i mleczną i rozsmarowujemy na zastygniętej karmelowej masie. Białą czekoladę także rozpuszczamy i woreczkiem do dekorowania - ja zrobiłam z pergaminu ;) - wyrysowujemy linie i tworzymy własne wzory.

Pozostawiamy czekoladę do stężenia, kroimy ciasto na 9 lub 12 kawałków i... rozkoszujemy się słodkim małym "conieco"... ;)

Smacznego! ;)