Bananowe muffiny z czekoladą

Przerwa w blogowaniu okazała się znacznie dłuższa, niż zakładałam... Troszkę się pokomplikowało, dużo zmian, ale za to wszystkie pozytywne... :)

Powolutku będę wracać i już niedługo systematycznie zaczną pojawiać się moje czekoladowe wariacje :)

A zacznę od muffinek, które umiliły mi - i mam nadzieję nie tylko - szkoleniowy czas.

Intensywnie bananowe, mokre z dużą dawką czekolady... O tak, to było to, czego potrzebowałam :)

Prosty, szybki przepis na skuteczną poprawę humoru. Polecam :)

Składniki na 14 sztuk:

• 250 g bananów
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 130 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 80 ml oleju roślinnego
• 250 g maślanki lub jogurtu naturalnego
• 150 g posiekanej mlecznej lub gorzkiej czekolady - u mnie i mleczna i gorzka ;)

Dodatkowo na polewę:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki gęstej śmietany 30%

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 st. Papilotki umieszczamy w zagłębieniach formy na muffiny.

Obieramy banany, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Jajko mącimy, dodajemy do mąki razem z cukrem, olejem, jogurtem, cukrem waniliowym i pokrojonymi bananami. Na koniec wsypujemy posiekaną czekoladę i delikatnie mieszamy całość. 

 

Papilotki wypełniamy ciastem - można spokojnie do pełna, niewiele urosną - i wygładzamy na wierzchu.

Muffinki pieczemy około 30 min na środkowym poziomie piekarnika. Po ich upieczeniu trzymamy jeszcze przez około 5 min w formie, a potem z niej wyciągamy i studzimy.

 

Polewa:

W rondelku, na niewielkim ogniu, rozpuszczamy czekoladę, łączymy ze śmietanką, cukrem pudrem i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Gotową polewą ozdabiamy muffiny.

Smacznego! ;)